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湖北中小学校健康食堂标准:每餐至少四道菜 避免高油高脂

作者:     发布日期: 2019-09-14     二维码分享

  央视网消息:记者从湖北省卫健委获悉,近日,湖北省卫健委、湖北省教育厅、湖北省市场监督管理局联合印发《湖北省中小学校健康食堂标准》(简称《标准》),对中小学校食堂的设施布局、规范操作、营养健康指标等作出了明确要求。

  《标准》明确,要在“明厨亮灶”的基础上,突出营养健康理念和措施,重点做到“四有”,即有人,有专兼职的营养配餐人员(营养指导员),负责营养配餐或指导师生学生正确选餐,厨师应掌握制作低盐少油菜肴技能;有措施,菜单上有低盐少油菜品,菜谱标示菜品能量,有条件的餐饮(食堂)可标注各类营养成分和营养均衡的配餐建议,每周应公布学生餐带量食谱和营养素供给量;有环境,餐厅(食堂)为无烟餐厅(食堂),有合理膳食等健康生活方式知识的宣传氛围和内容;有评估,开展健康食堂建设后,食堂就餐人群油、盐摄入量得到一定程度控制。湖北省中小学校食堂建设标准细则表指出,每餐菜肴品种应达到4种以上,提供低油、低盐菜品,主食品种达到两种以上,避免高油、高脂菜品供应。

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