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自己酿造红酒的方法,你学会了吗

作者:     发布日期: 2020-04-05     二维码分享

      起初开始酿造葡萄酒的国家是波斯国,其实就是现在的伊朗。而大约在公元前3000年,那里的人就已经开始酿造葡萄酒了。考古学发现在埃及的古墓中所发现的大量的珍贵文物其中明显的就是浮雕,清楚地描绘了当时古埃及人栽培、采收葡萄和酿造葡萄酒的情景。

      各种酒的酿制方法是不一样的,白酒、红酒、药酒等,差别还是很大的,下面小蛙就如何酿造红酒的方法在这里炫耀一番:

  • 首先:你得买好葡萄备用

      买葡萄时需要注意,可以挑选一些熟透了的葡萄,散落的葡萄也不影响口感的。因为熟透乐得葡萄更加容易发酵起来,其次就是价格也相对较低容易接受些。常见的酸甜葡萄、青/红提子等,都是可以用来制作红葡萄酒的。

  • 第二步:清洗葡萄

      由于购买的葡萄表面很可能残留农药,清洗葡萄的步骤流程就非常重要,要是条件允许的话你可以逐个清洗,再用流动水反复冲洗,烂掉的葡萄剪去扔掉。一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养。

  • 第三步:晾干葡萄

      把葡萄放在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

  • 第四步:选择容器

      酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。

  • 第五步:葡萄捏破放进容器

      双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄捏碎,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,就是说10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以少放些糖,但是不放糖肯定是不行的,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

  • 第六步:加封保存

      将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。

  • 第七步:启封

      天热时,葡萄一般发酵的时间差不多得20天至30天左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间大约需要40来天。开封后,捞出漂浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。

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